Υπερήχων τεχνολογία εκχύλισης μπορεί να εξάγει βρώσιμο λάδι από φυτά

Υπερήχων εκχύλιση χρησιμοποιείται ευρέως για την απελευθέρωση πολύτιμων ενδοκυτταρικών ουσιών από φυτικό υλικό. Τα εκχυλίσματα-στόχοι περιλαμβάνουν λιπίδια/λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολυφαινόλες και άλλες βιοδραστικές ενώσεις. Ως τεχνική εντατικοποίησης της διαδικασίας, υπερήχων εκχύλιση βρώσιμων ελαίων, όπως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αβοκάντο, ηλιέλαιο, λιναρόσπορο, κ.λπ., μπορεί να αυξήσει την απόδοση του εξαγόμενου ελαίου (λιπαρά οξέα), να συντομεύσει το χρόνο εκχύλισης και να μειώσει ή να αποφύγει τη χρήση της κατανάλωσης διαλύτη.

Ελαιόλαδο

Ως μη θερμική τεχνική εκχύλισης, η αρχή λειτουργίας της εκχύλισης με υπερήχους βασίζεται στο φαινόμενο της ακουστικής σπηλαίωσης. Η ακουστική, επίσης γνωστή ως υπερηχητική σπηλαίωση, δημιουργεί έντονες δυνάμεις διάτμησης που διαταράσσουν τα κυτταρικά τοιχώματα και αυξάνουν τη μεταφορά μάζας μεταξύ του εσωτερικού του κυττάρου και του γύρω διαλύτη. Δεδομένου ότι η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια μη θερμική διαδικασία, μπορεί να προληφθεί η θερμική αποικοδόμηση των ευαίσθητων στη θερμότητα θρεπτικών ενώσεων. Υπερήχων εκχύλιση βρώσιμου ελαίου σε χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να αποφύγει θερμικά προκληθεί αποσύνθεση του εξαγόμενου ελαίου και να ελαχιστοποιήσει την απώλεια βιοδραστικών ενώσεων. Υπερήχων εκχύλιση υψηλής ποιότητας βρώσιμα έλαια έχει υψηλότερες αποδόσεις και λιγότερο χρόνο επεξεργασίας.

Πλεονεκτήματα της εκχύλισης υπερήχων

υψηλότερη απόδοση

Σύντομος χρόνος εξαγωγής

Καμία ή μειωμένη κατανάλωση διαλυτών

αθηρανική διαδικασία

υψηλή διατροφική ποιότητα

Εύκολο στη χρήση και ασφαλές

Γρήγορη απόδοση απόδοση του 100%

Οι υπερηχητικές μηχανές μπορούν να ενσωματωθούν σε κανονικές γραμμές παραγωγής ελαιολάδου. Η απόδοση της διαδικασίας εκχύλισης μπορεί να βελτιωθεί με κατεργασία με υπερήχους πάστας ελιάς, αυξάνοντας έτσι την ικανότητα εκχύλισης των ελαιοτριβείων. Κατεργασία με υπερήχους, ένα ουσιαστικό βήμα στη μηχανική διαδικασία εκχύλισης ελαιολάδου, μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση. Η αποτελεσματικότητα της ζελατίνης εξαρτάται από τις ρεολογικές ιδιότητες της πάστας ελιάς και τις παραμέτρους διεργασίας της ζελατίνης, όπως ο χρόνος και η θερμοκρασία. Οι παράγοντες αυτοί επηρεάζουν σημαντικά την απόδοση και την ποιότητα του παρθένου ελαιολάδου.

Σπηλαίωση συμβαίνει όταν ισχυρά υπερηχητικά κύματα εφαρμόζονται σε tapenade. Η σπηλαίωση αναφέρεται στο σχηματισμό, την ανάπτυξη και την κατάρρευση φυσαλίδων κατά τη διάρκεια εναλλασσόμενων κύκλων πίεσης. Υπερήχων σπηλαίωση διαταράσσει την κυτταρική δομή, επιτρέπει την απελευθέρωση διαλυτών ενώσεων από τον ιστό των φυτών ελιάς, και βελτιώνει τη μεταφορά μάζας. Ως εκ τούτου, με κατεργασία με υπερήχους, ο ρυθμός εκχύλισης και η απόδοση βελτιώνονται σημαντικά. Το λάδι στην επικολλημένη πάστα ελιάς έδειξε επίσης χαμηλότερη πικρία και υψηλότερη περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες, χλωροφύλλη και καροτενοειδή.

Η κατεργασία με υπερήχους είναι μια ήπια, μη θερμική τεχνική επεξεργασίας τροφίμων που απελευθερώνει έλαια και δραστικές ενώσεις (π.χ. αντιοξειδωτικά, φαινόλες, βιταμίνες) από την πάστα ελιάς. Η ελιά-χρωματισμένη πάστα μπορεί να επεξεργαστεί πολύ ομοιόμορφα μέσω μιας συνεχούς in-line διαδικασίας στη ζώνη υπερήχων σπηλαίωσης. Κατεργασία με υπερήχους είναι επίσης πολύ ευεργετική για τη θερμοκρασία της διαδικασίας: Κατεργασία με υπερήχους παρέχει άμεση θέρμανση και μειώνει σημαντικά το χρόνο προθέρμανσης για tapenade, μετά την οποία η θερμοκρασία της διαδικασίας μπορεί εύκολα να διατηρηθεί στη βέλτιστη θερμοκρασία διεργασίας

Εκχύλισμα λαδιού αβοκάντο

Η χρήση μιας μηχανής εκχύλισης υπερήχων για την επεξεργασία του πουρέ αβοκάντο μπορεί να αυξήσει το ποσοστό ανάκτησης του ελαίου αβοκάντο κατά 15-24%. Η κατεργασία με υπερήχους βοηθά στην ψυχρή έκπευση του πετρελαίου αβοκάντο αυξάνοντας την παραγωγή πετρελαίου. Η μη αυτόκλειστο τεχνολογία επιτρέπει στο έλαιο αβοκάντο να διατηρεί τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του, τα γευστικά αρώματα και το έντονο σμαραγδένιο πράσινο χρώμα. Υπερήχων άμεση διάλυση και εκχύλιση του πολτού αβοκάντο βελτιώνει την απελευθέρωση πετρελαίου και ενδεχομένως μειώνει το άμεσο χρόνο διάλυσης στη βιομηχανική παραγωγή πετρελαίου αβοκάντο χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Το έλαιο αβοκάντο με υπερήχους διατηρείται προσεκτικά για να διατηρήσει όλες τις υγιείς διατροφικές ενώσεις του, όπως βιταμίνες, ένζυμα, μικροθρεπτικά συστατικά και συστατικά γεύσης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατεργασία με υπερήχους αυξάνει το ρυθμό εκχύλισης και μειώνει το χρόνο εκχύλισης των βρώσιμων ελαίων, διατηρώντας παράλληλα τα υψηλά επίπεδα θρεπτικών συστατικών των φυτικών ελαίων.

Συνοψίζω

Υπερήχων εκχύλιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια ενιαία μέθοδος για την εξαγωγή βρώσιμου ελαίου από σπόρους και πλούσια σε πετρέλαιο φρούτα, ή μπορεί να ενσωματωθεί ή να εξοπλιστεί εκ των υστέρων σε συμβατικό, ήδη υπάρχοντα βρώσιμο εξοπλισμό παραγωγής πετρελαίου για τη βελτίωση της απόδοσης και της ποιότητας του πετρελαίου. Ο εξοπλισμός εκχύλισης υπερήχων είναι εύκολος στην εγκατάσταση και απαιτεί λίγο χώρο (μικρό αποτύπωμα), ώστε να μπορεί να εξοπλιστεί εκ των υστέρων σε υπάρχουσες εγκαταστάσεις πετρελαίου. Οι βιομηχανικοί υπερηχητικοί εξολκείς είναι τραχύς και βιομηχανικός βαθμός για 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία κάτω από τα βαριά φορτία και τα σκληρά περιβάλλοντα.